Forni Pizza

Quando si è a contatto con il pubblico, tutte le nostre attenzioni verso l’igiene e l’abbigliamento personale devono essere amplificate.

Cerchiamo di ricordare sempre che la nostra presentazione verso il pubblico è in realtà il nostro primo biglietto da visita, e , che ci crediate o no, risulta nel lungo tempo fondamentale e prioritario anche rispetto alla bontà delle vostre ricette ed impasti.

In questo articolo segnaleremo una serie di “fondamentali”.  L’esposizione di questi punti non è assolutamente il voler insegnare il mestiere a qualcuno. Sono solo una lista di “banalità” da ricordare, integrabile in ogni momento con la vostra esperienza sul campo e frutto dell’unica ricetta che è possibilie riconoscere ad ognuno di noi, quella del buon senso.

Che siate operatori maschili o femminili poco importa, in realtà la maggior parte delle avvertenze è valida per entrambi. Ci sono poi dei punti da ricordare meglio agli uomini, e dei punti da ricordare meglio alle donne.

Per quanto riguarda gli uomini che lavorano in pizzeria (ma il discorso si potrebbe allargare senza problemi alla cucina) è molto importante curare aspetti come la rasatura del viso dalla barba, la pulizia delle mani e delle unghie, la lunghezza dei capelli. E’ chiaro che un taglio di capelli corto aiuta a rendere più igienico il luogo di lavorazione.  Se proprio non fosse possibile, è fondamentale utilizzare un cappellino, dopo aver raccolto i capelli, o una bandana. Evitare assolutamente Clicca qui per continuare a leggere

Ebbene si, ecco un ulteriore vantaggio per chi installa un bruciatore a pellets sul proprio forno pizza!

Gli abbattitori di fuliggine sono degli impianti da montare su canne fumarie in molte pizzerie. Gli abbattitori di fuliggine servono per filtrare l’aria di scarico e fumi, fuliggini dei forni , caldaie funzionanti a legna e trucioli.

Un enorme vantaggio dell’utilizzo dei bruciatori a pellets per l’alimentazione dei forni per pizzeria, è quella di abbattere proprio i fumi prodotti dalla combustione.

Questo ci permette di avere una canna fumaria tradizionale senza l’aggiunta di abbattitori. Come spiegato nel precedente articolo, infatti, uno dei grandi vantaggi dei bruciatori a pellets per forni pizza è proprio quello di avere una bassissima, quasi impercettibile presenza di fumi.

Inoltre se tenete conto che il costo di un abbattitore di fuliggine è notevolmente superiore al costo del nostro bruciatore a pellets, il costo è presto fatto. A parità di costo avrete un forno ecologico, attento al vostro portafoglio. l bruciatore a pellets vi permetterà un risparmio fino al 70% rispetto alla gestione della legna da ardere.