Forno “TARTARUGA” per pizzerie
Il forno tartaruga è un modello top, racchiude in se efficienza, qualita’ e bellezza estetica.
Vediamo che cosa lo rende così speciale.
La base di appoggio di questo forno viere realizzata in acciaio specificatamente trattato controlo la corrosione. Lo spessore della base è di ben 15 cm, e viene riempita di materiale isolante e refrattario.
I piedi di sostegno del prodotto vengono realizzati utilizzando, come nel caso della base di appoggio, con un trattamento anticorrosione. Può quindi essere posizionato in qualsiasi locale e situazione, garantendo un rendimento assolutamente qualitativo nel tempo. Anche il frontale, che viene isolato verso l’esterno, è trattato contro la corrosione.
Gli sportelli di chiusura del forno, vengono realizzati con una doppia anta dotata di cerniere sul frontale. Vengono coibentati evitando inutili e costose quanto “dolorose” dispersioni di gradi in temperatura, quando viene spento il nostro forno e gli sportelli vengono richiusi.
La cappa raccogli fumo è realizzata in forma triangolare, e viene completata con un attacco per canna fumaria, con misure personalizzate richiedbili dall’utente.
La cupola è realizzata con mattoni refrattari pieni, di alta qualità, cotti a 1200 gradi e di spessore pari a 11 cm.
Il piano di lavoro, dove cuoceremo le nostre pizze, viene realizzato in lastre di materiale refrattario, con misure di 40×40x6 cm. Le lastre vengono cotte a 1200 gradi, e contengono il 42% di allumina. L’allumina, o ossido di alluminio (Al2O3), è una polvere impalbabile, di colore bianco, e risulta la base fondamentale di tutti i sistemi refrattari.
La gettata di contenimento posta sopra la cupola, è costituita da materiale isolante, e serve per evitare l’eccessiva dilatazione del forno durante la fase di preriscaldamento. Questo accorgimento evita spiacevoli e costosi danni al forno per pizzeria. L’isolamento sopra la cupola ha uno spessore di 15 cm, e viene realizzato con fibre ad alto potere isolante. Il rivestimento della cupola, infine, è realizzato con mattoni e coppi vecchi lavorati a mano, che vengono attentamente levigati e lucidati.
L’isolamento, sotto al piano di lavoro , o cottura, è costruito con fibre naturali ad alto potere isolante, come sabbia e sale, con spessore di 20 cm.
E’ un forno ideale, quindi, per tutte quelle attività che metteranno il forno completamente a vista.
Il locale che lo utilizzerà, infatti, oltre ad avere un forno incredibile per la cottura professionale delle proprie pizze, avrà un valore aggiunto dato dalla straordinaria bellezza del forno per pizza stesso.