Forni Pizza

Il forno Dolce Visciano e un forno per pizza di tipo cupolare. Viene realizzato in materiale vibrato refrattario, con un alta percentuale di triossido di bialluminio che garantisce solidità e alta resistenza all’usura. Il forno, come potete vedere nella foto è dotato di una doppia bocca. Una destinata all’inserimento e lavorazione delle pizze, l’altra all’ alimentazione laterale della fiamma tramite legna.

Anche questo forno viene inserito in una struttura metallica, che Clicca per approfondire

La serie Deliceto è costituita da forni per pizza di tipo cupolare. Vengono realizzati in materiale vibrato refrattario.  La forma a cupola della camera garantisce una cottura della pizza estremamente uniforme, con consumi di legna ridotti. Grazie ad un isolamento realizzato con estrema cura questo forno a legna per pizzerie risulta particolarmente economico,  riferito ai costi di manutenzione ed utilizzo. Tutti gli elementi del forno sono Clicca qui per approfondire

Risparmiare fino al 70 % nei consumi per la gestione della fiamma del tuo forno da pizzeria? Oggi è possibile, grazie al Bruciatore a Pellet per forni pizzeria.

Il bruciatore è un sistema naturale, pulito, economico ed ecologico. La fiamma si sviluppa grazie ad un sistema automatico che brucia i pellets, che possono essere di faggio, castagno, o misto cereali. Il bruciatore per forni pizzeria può essere applicato su forni nuovi o forni esistenti, sui cui può essere installato senza particolari problemi.

A chi può essere utile? In realtà a tutti, perchè se è vero che i locali che lavorani su grandi volumi sono estremamente sensibili ai vantaggi economici portati da un sistema ecologico alternativo rispetto ad un forno a fiamma tradizionale, anche i locali che hanno un volume di preparazione pizze medio basso, hanno estremi vantaggi nella gestione economica della propria pizzeria, che sia a sedere, o da asporto.

Il costo della legna, ma anche l’ allocazione dei ceppi all’interno del magazzino, o addirittura del locale stesso, aumentano considerevolmente il costo medio di produzione della pizza. Molte riviste ( fortunatamente non di settore) hanno negli ultimi mesi fatto i conti in tasca di commercianti ed addetti alla ristorazione. Come fanno solitamente i conti? Beh, semplice… costo della farina al Kg, l’acqua costa nulla, un barattolo di pomodoro, il sale , il lievito….. ok… Le pizzerie vendono la margherita a 5 euro ma costa 1 Euro….

Troppo semplice effettuare un calcolo in questo modo. Chi lavora dietro un banco pizza sa bene che i costi non sono quelli.. Il lavoro del pizzaiolo, la legna, il forno da pizzeria stesso, gli attrezzi per l’impasto, per infornare ruotare e sfornare le pizze. Il costo delle divise, l’inps, le tasse, le modifiche alle nostre cucine o laboratori di preparazione per restare sempre a norma… Tutto giusto, certo, ma i conti fatti dalle riviste non tornano, sempre troppo attente a trovare un capro espriatorio per rimarcare che si arriva a fatica a fine mese.

Il bruciatore per forni pizzeria non può certo abbattere tutti i costi, ma quelli legati alla gestione della fiamma , e dell’approviginamento della legna si. Conti alla mano, potete arrivare a risparmiare sino al 70 %, rispetto alla fiamma prodotta con legna tradizionale.

Molte volte il nostro fornitore arriva e dichiara il numero di quintali consegnati. Quanti Kg di legna sono però realmente? Dobbiamo andare in fiducia, non sempre si ha la possibilità di pesare quanta legna ci consegnano… Anche questo problema con il sistema a pellets viene eliminato. Una volta acquistato in sacchi, il pellets ha un peso dichiarato su ogni singolo sacchetto, e l’accatastamento di sacchetti da 15 Kg risulta di certo più semplice rispetto ai ceppi di legna.

Il bruciatore per forni pizzeria di FORNO LEGNA MATIC, può inoltre essere applicato anche a forni famiglia, come è stato fatto per presentare il prodotto agli utenti privati in occasione della fiera EDILTEK del 2008. Ma è per locali da asporto o ristoranti pizzerie che questo prodotto diventa indispensabile…

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Il forno a legna per pizza modello San Martino, è un forno consigliato per l’utilizzo professionale, e permette la cottura contemporanea di ben 10 pizze, grazie al diametro interno sviluppato in 1,5 metri. E’ installabile sia in interno che in esterno, ed è utilizzabile anche per l’impiego in manifestazioni gastronomiche.

Il peso è di 33,5 quintali.

Le caratteristiche fisiche che contraddistinguono questo forno a legna sono:

• Altezza 230 cm
• Larghezza 190 cm
• Profondità 210 cm
• Diametro interno 150 cm
• Capacità di impasto 30 Kg. (Infornata di pane)
• Pizze inseribili per volta a rotazione 10

Il forno tartaruga è un modello top, racchiude in se efficienza, qualita’ e bellezza estetica.

Vediamo che cosa lo rende così speciale.

La base di appoggio di questo forno viere realizzata in acciaio specificatamente trattato controlo la corrosione. Lo spessore della base è di ben 15 cm, e viene riempita di materiale isolante e refrattario.

I piedi di sostegno del prodotto vengono realizzati utilizzando, come nel caso della base di appoggio, con un trattamento anticorrosione. Può quindi essere posizionato in qualsiasi locale e situazione, garantendo un rendimento assolutamente qualitativo nel tempo. Anche il frontale, che viene isolato verso l’esterno, è trattato contro la corrosione.

Gli sportelli di chiusura del forno, vengono realizzati con una doppia anta dotata di cerniere sul frontale. Vengono coibentati evitando inutili e costose quanto “dolorose” dispersioni di gradi in temperatura, quando viene spento il nostro forno e gli sportelli vengono richiusi.

La cappa raccogli fumo è realizzata in forma triangolare, e viene completata con un attacco per canna fumaria, con misure personalizzate richiedbili dall’utente.

La cupola è realizzata con mattoni refrattari pieni, di alta qualità, cotti a 1200 gradi e di spessore pari a 11 cm.

Il piano di lavoro, dove cuoceremo le nostre pizze, viene realizzato in lastre di materiale refrattario, con misure di 40×40x6 cm. Le lastre vengono cotte a 1200 gradi, e contengono il 42% di allumina. L’allumina, o ossido di alluminio (Al₂O_3), è una polvere impalbabile, di colore bianco, e risulta la base fondamentale di tutti i sistemi refrattari_.

La gettata di contenimento posta sopra la cupola, è costituita da materiale isolante, e serve per evitare l’eccessiva dilatazione del forno durante la fase di preriscaldamento. Questo accorgimento evita spiacevoli e costosi danni al forno per pizzeria. L’isolamento sopra la cupola ha uno spessore di 15 cm, e viene realizzato con fibre ad alto potere isolante. Il rivestimento della cupola, infine, è realizzato con mattoni e coppi vecchi lavorati a mano, che vengono attentamente levigati e lucidati.

L’isolamento, sotto al piano di lavoro , o cottura, è costruito con fibre naturali ad alto potere isolante, come sabbia e sale, con spessore di 20 cm.

E’ un forno ideale, quindi, per tutte quelle attività che metteranno il forno completamente a vista.
Il locale che lo utilizzerà, infatti, oltre ad avere un forno incredibile per la cottura professionale delle proprie pizze, avrà un valore aggiunto dato dalla straordinaria bellezza del forno per pizza stesso.